"Aspettò sette giorni, poi fece uscire di nuovo dall'Arca la colomba, la quale tornò da Noè verso sera; ed ecco essa aveva nel becco una foglia fresca d'ulivo". Genesi 8-10

Inizia così il nostro viaggio sulle tracce storiche dell'ulivo e dell'olio partendo dal luogo della sua origine, il Medio Oriente, fino all'Italia centrale. Questo percorso sulle strade dell'olio nei territori di Marche, Umbria, Lazio non solo ci porta alla scoperta di un paesaggio straordinario, modellato dall'uomo, su cui domina la mitica e regale pianta, ma ci guida anche a scoprire il valore che l'olio extravergine ha nel nostro vivere quotidiano. Gli interventi di esperti ci raccontano l'olivicoltura nell'Italia centrale, la produzione, la qualità e le proprietà organolettiche dell'olio extravergine d'oliva.